BIZCOCHO MATINAL

Hay miles de recetas de bizcochos que aparecen en libros, revistas y programas de televisión. Si partimos que una cosa es el bizcocho y otra el mantecado, nos centraremos solo en el bizcocho, y en eso las abuelas tienen mucho que decir. Es verdad que hace años no existía el yogurt, el cual sustituimos por las natas de la leche de vaca que al ser hervida producía ese ingrediente. No obstante, quiero daros esta receta para que podáis disfrutar de un buen desayuno o merienda sin muchas complicaciones. Lo que sí puedo aseguraros es que si seguís paso a paso sin cambiar nada de lo que aquí escribo, siempre saldrá igual y ya no tendréis que poner disculpas, si no sube, si se quema, si queda crudo, etc.

Ingredientes:

•  1 yogurt natural
•  4 huevos
•  1 contenido del yogur de aceite de girasol
•  2,5 contenido del yogur de azúcar
•  4 contenido del yogur de harina
•  1 sobre de royal
•  Mantequilla para untar el molde
•  Ralladura de limón, mandarina o anís

Antes de empezar poner a calentar el horno a 180ºC sólo por la parte de abajo. A continuación en un bol echar por este orden las yemas de los huevos y reservar la clara. En el mismo bol de las yemas echar las dos y media porciones de azúcar y remover con la cuchara de madera. En otro bol poner las yemas a punto de nieve con las varillas de la batidora. En el bol de las yemas echar la porción de aceite frío y remover. Posteriormente echar el yogur y las claras a punto de nieve y remover bien con la cuchara de madera. En un colador grande echar 2 porciones de harina, el sobre de royal y a continuación los otros dos de harina, e ir tamizando con la cuchara limpia encima del bol de las yemas. Remover todo con la cuchara y finalmente rallar el limón, la mandarina o el anís y remover.

Coger el molde y untarlo con la mantequilla. Yo aconsejo uno que tenga agujero en el centro. Echar en el molde la mezcla anterior y poner en el medio del horno a 180 grados unos 35 minutos. Procurar no abrir el horno hasta que no esté cocido. Cuando esté a punto sacar del horno, dejarlo enfriar un poco y desmoldar. Por último, colocar en una bandeja y echar azúcar glas por encima.

Buen provecho