Hay días en que te propones elaborar una receta y precisas ir a la tienda de proximidad para aprovisionarte de aquellos alimentos que has pensado que necesitas para cocinarla. En mi caso, casi siempre tengo en la nevera lo suficiente para meditar cual serán los más apropiados y escoger los más convenientes.
Desde luego tienes que tener presente, el recordar sus sabores, su olor, su gusto y cual sería la combinación de varias cosas. En el caso de hoy viernes, no había mucha variedad, pero si la suficiente para apreciar cual sería el resultado final que resultó un primer plato exquisito sin falta de utilizar excesivos condimentos.
La escribo ahora mismo, pues al cabo de unos días me olvido de algún detalle, lo cual no tendría el mismo resultado. Recordad que, todas las recetas que me vienen a la mente, primero las elaboro, después las pruebo, y según el resultado os las transmito. En este caso no he querido olvidar el bonito de la rula de Avilés, pues ya terminará pronto la campaña.
A continuación os voy a describir los ingredientes, que veréis que no son muy complicados y su cantidad puede servir para tres personas.
Ingredientes:
- Una bolsa 250gm de Tortelloni con espinacas y requesón.
- 100gm de bonito fresco picado.
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento verde pequeño.
- 1/2 cebolleta.
- 1/2 ajo puerro.
- 1/2 lata de tomate triturado.
- Una pizca de pimentón agridulce.
- 1/2 vaso de vino blanco. Rueda o Albariño.
- Sal.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
- Agua.
Empezamos por elaborar lo que será la salsa principal. Para ello necesitamos una olla plana con tapa, en la cual echamos unas dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos lo siguiente todo muy bien picado. Los ajos, el pimiento verde, la cebolleta y el ajo puerro. Una vez todo bien pochado, añadimos la pizca de pimentón y seguidamente el tomate. Lo dejamos hervir a fuego lento unos dos minutos y añadimos el vino blanco. Una vez consumido el alcohol añadimos el bonito picado y lo dejamos cuatro minutos.
Para realizar la cocción de los Tortelloni, ponemos una olla mediana y le echamos agua por la mitad, añadimos sal, orégano y dos cucharadas de aceite. Lo dejamos hasta que se ponga en ebullición, y añadimos la pasta por un tiempo de tres minutos. La apartamos del fuego y con una espumadera los vamos echando en la olla de la salsa. A continuación, con un cucharón le añadimos dos veces del agua de cocción a la salsa, revolver,
y la dejamos a fuego lento por un tiempo aproximado de cuatro minutos. Dejar reposar, y ya se puede servir.
Buen provecho
Miguel Sánchez del Río González-Anleo
